一蟹不如一蟹

春天的北海道，贵为日本海鲜之源，当季美味的海产令人垂涎三尺，海胆、鲑鱼卵、扇贝魅力难挡，而螃蟹更是北海道海鲜之首，以肉质细嫩、味道鲜美著称，跋涉千里而来的大马美食家当然不会错失。

步入札榥“北之美食家”，食家们先捧起蟹腿特长的帝王蟹，留住一张张美丽的“蟹影”。移步到内厅时，巨蟹已经成了盘中餐。

这时，北海道电视台的记者和录影师早在餐桌旁等候，等的不是美食，而是外国老饕的专访。先问赏味感言，然后抛出一道问题：“如果没有了巨蟹，你们还会来北海道吗？”

原来俄罗斯政府为了保育蟹源和防止偷捕，今年3月1日起宣布活蟹出口的禁令。虽然禁令未全面实施，不过对大量进口俄罗斯活蟹的北海道，难免首当其冲。

2006年8月16日，在日俄两国有主权争议的南千岛群岛附近，一艘日本渔船涉嫌偷捕螃蟹，遭俄国边防巡逻艇开枪射击，一名日本渔民中弹死亡。这是日俄两国50年来首次在具争议海域发生的命案，似乎也是活蟹出口禁令的伏笔。

据悉，螃蟹是俄罗斯重要的出口水产品，由于上世纪80年代以来，螃蟹资源日渐枯竭，因此俄方加强遏止螃蟹偷捕行为。日本渔民命丧俄枪口一案，两国各执一词，而眼前最现实的是，日本供应商和国内外老饕都没得“入口”了。

日本人爱吃螃蟹，尽管价格不菲，倾囊吃蟹的大有其人，俗称“蟹道乐”（kani douraku）。北海道著名的四大螃蟹，包括毛蟹、帝王蟹（又称多萝菠蟹）、堪察加拟蟹和花蟹。而近九成的帝王蟹是自俄罗斯进口。

过去，北海道螃蟹既便宜又好吃，近期俄罗斯一闹，螃蟹价格悄悄调涨1.5到2倍。一旦俄罗斯全面禁止活蟹出口，连外国食家也不禁皱眉了。

如果没有了俄罗斯活蟹，业者又如何呢？我转问北之美食家的店长，只见他一脸爱国者的神情：“没关系，我们还有其他螃蟹和鱼鲜。”

日俄岛屿主权之争，衍变成餐桌上的议论。一只螃蟹引发血案，也引爆网络谩骂，俄方痛斥日方“偷”食材，而日本业者孰可忍孰不可忍，明知蟹源等于财源，不卖就不卖，谁怕谁？

日本知名的螃蟹料理店“蟹将军”，偌大的招牌高挂札榥本店顶楼，俯视招摇过市的食家。如果俄罗斯活蟹销声匿迹，北海道这个海鲜之源能否依然魅力不减呢？正牌食家应该会扼腕叹息：“一蟹不如一蟹”。

*原载《南洋商报》互动部落格（2007/06/12）