这阵子，中国大陆的包子火了。先有庆丰包子成御膳，后有狗不理进军国际餐饮业。
去年12月28日，习近平选择庆丰包子铺就餐，所点的几样饭菜以及付账总额21元人民币被形容为寓意深长：“庆丰（清风）就是两袖清风，炒肝（干）就是要炒干部，芥菜（戒财）就是告诫贪官要戒财，猪肉大葱包子就是要一清二白，21元就是不管三七二十一，反贪到底！”
庆丰一夜成名，拥有155年历史的天津三绝之一狗不理也不遑多让，今年1月初宣布“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场。
狗子卖包一概不理
据说狗不理包子铺原名德聚号，于1858年（清光緒末年）由一位乳名叫“狗子”的少年所创立。由于他独创的肉包子别具风味，大受欢迎，而他做买卖时只管收银两，其他一概不理，连包子也任客人自取，因而有“狗子卖包子——一概不理”的 说法，久而久之，“狗不理”包子成了他的名号，原店字号也渐渐被人淡忘。
中国包子搭配美国咖啡，能不能创出另一道中西合璧的独特风味？有网民想像“土包子变尖头馒”的趣味画面，侍者呈上包子时，很绅士地问： “汤姆先生，这是您点的二两包子，请问咖啡需要加奶、加糖或者加醋吗？”
10多年前，我在东京上班的日子，吃腻了日本食物时，就会溜去快餐店吃汉堡薯条或炸鸡，很意外地在菜单中发现米饭。后来在泰国的快餐店也发现了加入米饭的套餐，才恍然大悟，西方的快餐文化来到以米食为主的亚洲时，也俯顺民意地调整了菜式。时至今日，本地快餐店三不五时更新菜单，将许多马来风味加入西式快餐，成功的继续推下去，失败的，自此相忘于江湖。
黑暗搭配谎称好吃
日本料理常见牛丼、亲子丼等盖饭，听说有日本人自创麦当劳丼饭。日文有个词叫“ちょい足し”，意即在传统料理的搭配上稍作修改，增加一种食材、换一种调味料，从而创造出自家的独特风味。例如在牛丼中放一小块巧克力、生鱼片蘸着橘子酱等。不过网上也常有人恶作剧放出一些黑暗搭配，并谎称很好吃，如泡面加布丁，似乎没人敢试。
狗不理进军美国之前，早有了洋名。2007年10月间，天津市餐饮协会联合媒体发起“给天津饭店取洋名”的运动，狗不理最获认可的英文名是：Go believe。该集团也正式提交申请，将“Go believe” 注册为“狗不理”英文名称。
对于饮食文化多元化的大马人来说，饼干或油条配咖啡是一道美味的早餐，肉包子更不足为虑，可是包子配咖啡合不合洋人口味引起诸多揣测。“Go believe”隐藏着一个“lie”，这个创新的饮食文化能不能打开美国人的胃，狗不理足不足信，就得看该集团的营销手法。如果“谎言”被拆穿，则如肉包子打狗，有去无回了。
（原文刊于16/1/2014《言论版》）
