到中国旅游，必定吃过“流水席”。一道接一道菜肴，有的吃没两口就搁着，眼看服务生将一大盘一大盘捧回厨房，心想餐馆如何处理这么多剩饭剩菜呢？疑问在脑海里一闪而过，直到在网络上阅及“地沟油”事件，让我恍然大悟。日前，武汉一位教授揭露，目前中国每年返回餐桌的地沟油高达200万至300万吨。中国人一年的动植物油消费总量大约是2250万吨，按比例，吃10顿饭，可能有1顿就吃到地沟油了。而地沟油主要危害物之一的黄曲霉素是致癌物质，毒性是砒霜的100倍。
我第一次听说“地沟油”。看到网络图片感到匪夷所思。这种油，居然也能吃进肚里？
据悉，地沟油是泛指废弃油脂，包含三大类：一是将下水道中的油腻漂浮物或将酒楼、餐馆的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定的回锅油，再重复使用或添加一些新油后重新使用的油。
曾几何时，中国城市的下水道成了发财致富的地方。有人每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，通过低价销售，重返餐桌。而暴利是导致餐厨废油加工屡禁不绝的主因。
据说，中国餐饮业20多年来一直存在着地沟油黑幕，很多大饭店是地沟油的原料提供者。在整个餐厨废油地下市场中，多方赢利，输的只有不知情的消费者。这个市场已形成一个产业链，有人专门负责收购，有人专门负责加工提炼，还有专门收油方负责带入市场销售。
中国地沟油的新闻也引起日本的关注。日本人素来对中国进口食品的安全存疑，地沟油事件，又让日本人议论纷纷。
日本的地沟油问题只发生在上世纪六十年代，并没有出现屡禁不绝，愈演愈烈等现象，而是迅速消失在历史之中，主要归功于严格的立法和执法。在日本，即使想买地沟油，也没有地方可买，买到了，也不可能去做糕点。
原来经常穿梭于日本街头的垃圾车，所使用的燃料正是地沟油。日本的地沟油都由专业公司回收，并以较高价格卖给日本政府。而日本政府则将这些地沟油提炼后用作了垃圾车的燃料。这种机油也加入了蓖麻油类制品，完全无法食用。日本政府和回收公司做到双赢，既环保，又不必担心老百姓吃到地沟油了。
有中国网民自嘲在万毒中成长，毒奶粉、毒大米、毒蔬菜、毒饺子，而今加上“毒油”……。目前中国监管部门已加强力度，从源头严堵餐厨废油交易，而专家也不断研究检测地沟油的方法，让消费人可自行检测，对地沟油说不。
有人说，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需约10年的时间。我想网络舆论在协助监管方面起着一定的作用，不法集团必定会收敛，不用10年就可看到成绩。而日本将地沟油变废为宝，也值得中国作为借镜。
中国美食特别多，从油条到满汉全席，让人食指大动之际，也应该让人吃得安心。
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